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在苹果设备上查看被拦截的短信信息，可以通过以下步骤进行。
1、打开“设置”应用。
2、向下滚动并点击“电话”。
3、你会看到一个“短信/来电阻止”或“黑名单”的选项。
4、点击该选项，你会看到所有被阻止的号码列表。
5、列表中的号码发送的短信内容可以在信息应用中的“过滤与拦截”或“垃圾信息”文件夹中找到。
是一般性的步骤，但请注意，不同版本的iOS系统可能存在操作上的差异，如果发现上述步骤不适用，可以查看苹果官网的在线帮助文档或联系苹果客服获取帮助，一些第三方应用或工具也可以帮助你管理和查看被拦截的短信，但请确保从官方或可信赖的来源下载和安装这些应用。
要提醒的是，出于隐私保护考虑，被拦截的短信信息可能无法直接查看全部内容，如果需要查看全部内容，可能需要使用专业的数据恢复软件或寻求专业技术人员的帮助，请确保在合法和道德的范围内进行此类操作，避免侵犯他人的隐私。